Nuray'dan sütlü baklava

Üçte iki süt, üçte bir su karışımına yarım bardak şeker atıp şerbet hazırla. Yufkaları üçte bir yağ, üçte iki su karışımıyla aralarını ıslatarak ve ceviz döşeyerek kıvır. 300 derecede üstü kızarana kadar pişir.Yufkalar çıkar çıkmaz ılık şerbeti üstüne dök.

Nuray'dan mısır ekmeği

1 bardak mısır unu
1 bardak beyaz un
1 bardak yoğurt
Yarım bardak sıvıyağ
Kibrit kutusu tereyağ
Kabartma tozu
Tuz
1 çorba kaşığı bal
Tereyağını erit, sıvıyağç yoğurt ve balı ekle karıştır. Ayrı bir yerde unları, kabartma tozunu, tuzu karıştır. Ele yapışmayacak bir hamur olsun. 180 derecede 20-30 dakkada pişer.

Suzan teyze'den poğaça

25 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
 1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yumurta (birinin sarısını üstü için ayır)
12-3 yemek kaşığı un
Yağı erit. Hepsini ekle. 200 derecede 20 dakka pişir.

tarhanali sebze corbasi

Tarhanalı Sebze Çorbası


8 porsiyon



2-3 kaşık sıvıyağ

4-5 diş sarımsak, kıyılmış

1 kırmızı biber, doğranmış

1’er havuç, kabak, küp doğranmış

1’er bardak kıyılmış evde o an ne varsa (karnabahar, brokoli, lahana, ıspanak vs…)

1 kaşık salça

1 tatlı kaşığı kuru nane

Baharatlar (tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik vs.)

1 lt su

5 kaşık tarhana+1 bardak su



Varsa mutlaka:

1 dal taze biberiye (varsa), kıyılmış

1’er küçük kereviz, pancar, küp doğranmış



Yazsa mutlaka:

3-4 domates, kabukları soyulup küp doğranmış







Tencerede yağı ısıtın. Sarımsak, biber, (varsa taze biberiye), havuç ve kabağı ekleyin. Orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun.

Salçayı ekleyip kavurmaya bir süre daha devam edin. (Yazsa domatesi), baharatları ve sıcak suyu ilave edin. Ağzı kapalı altı çok kısık 30 dk pişirin.

Bu arada ayrı bir kapta tarhanayı 1 bardak su ile ıslatın. Ara sıra karıştırın ki iyice erisin.

Pişen çorbanın içine yavaş yavaş karıştırarak tarhanayı akıtın. Tekrar kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Ağzı kapalı demlendirin.



Bu kadar malzemeden 8 porsiyon çıkıyor ama biz ikişer tabak içtiğimizden bir öğünde bitiyor çorbamız. Kısır 1, bu çorba 2. Bugünlerde tıka basa olasıya yediğimiz başlıca 2 yemeğimiz. Dileriz sizin de başlıcalarınızdan biri olsun.



Son bir anektod, sonra 3 gün susuyorum: Bir ara haftada 3 gün bu çorbadan pişirdim. Herkes afiyetle yedi. Sonra eşim dedi ki "Sen neden uzun zamandan beri tarhana pişirmiyorsun?" Öyle de farklı bişey oluyor işte.