Besamel soslu tavuk

Tavuklari biraz pisir, ve ince dilimler halinde kes. 2 kasik un ve 2.5 bardak sut ile bir sos yap.

Firinda kizartma patates

400 derecede yarim saat.

Kobete

Patateseri kup kup dogra, az bir suyla pisir. Tu , karabiber nane at, hafif yumusasin.

Yayla corbasi

5 su bardagi suya 1 cay bardagi pirinc kaynar. 1,5 kasik un, 1 yuymrtanin sarisi, yarim bardak yogurt cirpilir katilir. Nane, aci biber kizdirilir.

Yesil mercimek

1 bardak yesil mercimek, 3 bardak su. 15 dakika duduklude.

Sutlac

1 kg sut ve 1 bardak pirinc.

Suzan teyze'den mercimekli kofte

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı bulgur

5 su bardağı su ile kırmızı mercimeği ateşe koy kaynat. Kaynayınca 20 dk. daha pişsin. Bulguru ekle 20 dakika pişsin.

3-4 soğanı, 2 çay bardağı sıvı yağda kavur.1 yemek kasigi salca yedir. Hepsiini ve pul biber maydonoz karistir.

Nuray'dan sütlü baklava

Üçte iki süt, üçte bir su karışımına yarım bardak şeker atıp şerbet hazırla. Yufkaları üçte bir yağ, üçte iki su karışımıyla aralarını ıslatarak ve ceviz döşeyerek kıvır. 300 derecede üstü kızarana kadar pişir.Yufkalar çıkar çıkmaz ılık şerbeti üstüne dök.

Nuray'dan mısır ekmeği

1 bardak mısır unu
1 bardak beyaz un
1 bardak yoğurt
Yarım bardak sıvıyağ
Kibrit kutusu tereyağ
Kabartma tozu
Tuz
1 çorba kaşığı bal
Tereyağını erit, sıvıyağç yoğurt ve balı ekle karıştır. Ayrı bir yerde unları, kabartma tozunu, tuzu karıştır. Ele yapışmayacak bir hamur olsun. 180 derecede 20-30 dakkada pişer.

Suzan teyze'den poğaça

25 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
 1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yumurta (birinin sarısını üstü için ayır)
12-3 yemek kaşığı un
Yağı erit. Hepsini ekle. 200 derecede 20 dakka pişir.

tarhanali sebze corbasi

Tarhanalı Sebze Çorbası


8 porsiyon



2-3 kaşık sıvıyağ

4-5 diş sarımsak, kıyılmış

1 kırmızı biber, doğranmış

1’er havuç, kabak, küp doğranmış

1’er bardak kıyılmış evde o an ne varsa (karnabahar, brokoli, lahana, ıspanak vs…)

1 kaşık salça

1 tatlı kaşığı kuru nane

Baharatlar (tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik vs.)

1 lt su

5 kaşık tarhana+1 bardak su



Varsa mutlaka:

1 dal taze biberiye (varsa), kıyılmış

1’er küçük kereviz, pancar, küp doğranmış



Yazsa mutlaka:

3-4 domates, kabukları soyulup küp doğranmış







Tencerede yağı ısıtın. Sarımsak, biber, (varsa taze biberiye), havuç ve kabağı ekleyin. Orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun.

Salçayı ekleyip kavurmaya bir süre daha devam edin. (Yazsa domatesi), baharatları ve sıcak suyu ilave edin. Ağzı kapalı altı çok kısık 30 dk pişirin.

Bu arada ayrı bir kapta tarhanayı 1 bardak su ile ıslatın. Ara sıra karıştırın ki iyice erisin.

Pişen çorbanın içine yavaş yavaş karıştırarak tarhanayı akıtın. Tekrar kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Ağzı kapalı demlendirin.



Bu kadar malzemeden 8 porsiyon çıkıyor ama biz ikişer tabak içtiğimizden bir öğünde bitiyor çorbamız. Kısır 1, bu çorba 2. Bugünlerde tıka basa olasıya yediğimiz başlıca 2 yemeğimiz. Dileriz sizin de başlıcalarınızdan biri olsun.



Son bir anektod, sonra 3 gün susuyorum: Bir ara haftada 3 gün bu çorbadan pişirdim. Herkes afiyetle yedi. Sonra eşim dedi ki "Sen neden uzun zamandan beri tarhana pişirmiyorsun?" Öyle de farklı bişey oluyor işte.

Yumurtasiz pogaca

IYMALI YOGURTLU POGACA (yumurtasiz)

Itiraf etmeliyim yumurtasiz tariflerimi genelde evde yumurta kalmadigi zaman üretiyorum. Bu pogacalari yaptigim zaman evde ekmek de kalmamisti. Kahvaltiya lezzetli degisik bir alternatif oldu. Gerci ben pogacalarimi uzun zamandir yumurtasiz hazirliyorum. Bu sefer üzerine de yumurta sarisi sürmedim. Buna ragmen cok güzel kizardilar, gevrek kiyir kiyir bir pogaca oldu.

malzeme:

• 1 su bardagi yogurt
• 1/2 su bardagi siviyag
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• Aldigi kadar un (yarim kilo civarinda)

ici icin

• 200 g kiyma
• 1 kuru sogan
• 1/2 yemek kasigi salca
• 2 yemek kasigi siviyag
• Tuz, karabiber
• Bir tutam maydonoz

üzerine sürmek icin

• 1 yemek kasigi süt
• 1 yemek kasigi siviyag

hazirlanisi:

• Kurusogani soyup ince kiyin. Bir tavada orta ateste siviyagi isitin, kurusogani ekleyip hafifce sarartin. Kiymayi ekleyip 5-6 dakika kavurun. Salca, tuz ve karabiber ekleyin, karistirin. Kiyilmis maydonozu ekleyip ocaktan alin.
• Firininizi 180 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin.
• Bir kabin icerisinde yogurt ve siviyagi karistirin. Tuz ve kabartma tozu eklenmis unu azar azar ilave edin. Yumusak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip avucunuzun icerisinde düzleyin, ortasina birer yemek kasigi kiymali harc koyup karsilikli iki kenari birlestirin, bu kisim alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin.
• Üzerlerine siviyag ve sütü cirparak hazirladiginiz karisimi sürün. Pogacalarinizin alt ve üstleri güzelce kizarana pisirin. Sicak olarak servis edin.

Yumusak yulafli kurabiye

Ingredients

• 1 cup butter, softened
• 1 cup white sugar
• 1 cup packed brown sugar
• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
• 3 cups quick cooking oats

Directions

1. In a medium bowl, cream together butter, white sugar, and brown sugar. Beat in eggs one at a time, then stir in vanilla. Combine flour, baking soda, salt, and cinnamon; stir into the creamed mixture. Mix in oats. Cover, and chill dough for at least one hour.
2. Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease cookie sheets. Roll the dough into walnut sized balls, and place 2 inches apart on cookie sheets. Flatten each cookie with a large fork dipped in sugar.
3. Bake for 8 to 10 minutes in preheated oven. Allow cookies to cool on baking sheet for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.